Romanian Cafe


 
HomeHome  CalendarCalendar  GalleryGallery  FAQFAQ  SearchSearch  MemberlistMemberlist  UsergroupsUsergroups  Log inLog in  RegisterRegister  

Share | 
 

 Retete pentru o cafea delicioasa

View previous topic View next topic Go down 
AuthorMessage
Admin
Admin


Posts : 1391
Join date : 2009-08-03
Age : 43
Location : Cairo

PostSubject: Retete pentru o cafea delicioasa   Thu Nov 26, 2009 2:25 pm

Mie imi este foarte dor de cafelele gustoase si frumos mirositoare pe care le preparam acasa, in Romania. De cand am venit aici beau numai cafea frantuzeasca si ness trei in unul la plic.
Tot cautand pe net am gasit cateva retete, pe care sper sa am timp sa le incerc pe rand.

Cafeaua filtru

Apa in clocot se toarna peste cafeaua grosier macinata, aflata intru-un filtru de hartie, prin care trece datorita fortei gravitationale. Apa extrage 16 - 18% din substanta cafelei.
Proprietatile organoleptice ale cafelei filtrate compromit putin pulpa cafelei si delicatetea buchetului si a aromei. Cafeaua obtinuta astfel se prepara de obicei inainte de a fi consumata si se mentine fierbinte intr-o oala, ceea ce inseamna ca de timpul scurs intre momentul cand ea este pregatita si bauta, depinde mult calitatea sa.
Aceasta metoda este mult folosita in nordul Americii, unde la o ceasca se folosesc 5 - 6 grame de cafea prajita deschis, si in nordul Europei si in Franta, unde la o ceasca se folosesc aproximativ 10 grame de cafea. (Ceasca contine aproximativ 150 - 190 ml.)

Cafeaua turceasca

Apa, care ocupa circa 2/3 din ibricul de cupru, se aduce la fierbere; pentru cei care prefera cafeaua turceasca dulce se adauga zahar dupa gust, iar cafeaua fin macinata se adauga in timp ce fierbe apa.
Atunci cand cafeaua este gata se toarna in cesti mici, unde zatul se depune la fund, inainte de consumarea cafelei. Cantitatea folosita la o ceasca este de aproximativ 5 grame cafea prajita mediu sau inchis, iar ceasca are aproximativ 40 - 60 ml.
Metoda se foloseste mai ales in Grecia, Turcia si Orientul Mijlociu.


Cafeaua fiarta


Se foloseste cafea prajita deschis, macinata grosier; aceasta se fierbe in apa timp de 10 minute si zatul este lasat sa se sedimenteze inainte de consum. Metoda se foloseste in principal in nordul Norvegiei si nordul Peninsulei Scandinavice. La o ceasca de 150 - 190 ml se foloseste aproximativ 1 gram de cafea.




sursa http://www.cafea.home.ro/retete_de_cafea.html
Back to top Go down
View user profile http://romaniancafe.forumotion.net
Admin
Admin


Posts : 1391
Join date : 2009-08-03
Age : 43
Location : Cairo

PostSubject: Re: Retete pentru o cafea delicioasa   Wed Jun 08, 2011 8:21 am

Dozarea
Unul dintre pasi cei mai importanti in prepararea unei cafele bune este folosirea proportiei potrivite de cafea si apa.
  • Aceasta proportie difera in functie de reteta folosita. Cele mai bune dozari se produc prin combinarea mai multor tipuri de cafea din diferite parti ale lumii. Proprietatile si caracteristicile lor variate se combina pentru a asigura un echilibru de buchet si aroma.
  • Amestecurile de varietati Arabica pura tind spre o cafea mai moderata si mai aromata, in timp ce amestecurile de Arabica si Robusta au o pulpa mai bogata si o aroma mai puternica.

    Apa
  • Apa folosita la prepararea cafelei trebuie sa fie curata.
  • Pentru a obtine gustul si aroma cafelei apa trebuie incalzita pana aproape de punctul de fierbere, 96�C.

    Prospetimea
    Ca in cazul oricarui produs alimentar, si in cazul cafelei este de preferat sa se consume prospata. Oxigenul, caldura, lumina si umezeala sunt principalii factori care duc la scaderea calitatii cafelei. Pentru a pastra prospetimea cafelei, aceasta trebuie:
  • tinuta intr-un recipient, opac, inchis ermetic si la temperatura camerei.
  • Nu este indicat, in cazul cafelei folosite zilnic, pastrarea acesteia in frigider sau congelator, intrucat aerul cald patruns in recipient la fiecare utilizare condenseaza.
  • Cafeaua boabe se patreaza proaspata mai mult timp decat cea macinata, deoarece suprafata de contact cu oxigenul este mult mai mica. De aceea pentru rezultate cat mai bune cafeaua trebuie macinata inainte de utilizare.

    Macinarea
    Pentru fiecare metoda de preparare a cafelei, este necesar un grad diferit de macinare, intrucat gustul final al cafelei este influentat de timpul in care apa si cafeaua sunt in contact direct.
  • In cazul in care se pregateste cafeaua cu o cafetiera, aceasta trebuie macinata mai mare, deoarece timpul de contact dintre apa si cafea este de aproximativ patru minut.
  • In timp ce cafeaua pregatita pentru cu un expresor trebuie sa fie mai fin macinata, intrucat prepararea ei dureaza in jur de 20 secunde.
  • Cu cat timpul de pregatire al cafelei este mai mic cu atat cafeaua trebuie sa fie mai fin macinata.

    Cafea turceasca
  • este indicat sa se macine cafeaua in cantitati mici, pentru ca aceasta sa nu-si piarda aroma;
  • se pastreaza in cutii de metal sau borcane bine inchise cu capac;
  • cafeaua cea mai aromata se prepara din boabe de cafea macinate fin, ca o faina, in masini speciale;
  • la preparare in ibric se pune cafea, in functie de numarul persoanelor, impreuna cu zaharul respectiv si se dilueaza cu apa fierbinte, masurata cu cescuta de cafea;
  • este important ca in timpul fierberii sa se adune caimacul cu lingurita si sa se imparte la toate cescutele;
  • cafeaua se lasa sa stea 2-3 minute, ca sa se aseze putin drojdia, apoi se toarna in cesti.

  • Cafeaua neagra aburinda si vaduvita de caimac se poate stropi cu cateva picaturi de apa rece, apoi ibricul se lasa pe masa de la bucatarie pentru linistire

  • Optional, in cafea se poate turna putin lapte si se poate stropi cu coniac, whisky ...

  • Proportiile corecte pentru un expresso traditional sunt 1/3 de espresso cald si 2/3 de spuma de lapte si frisca.

    Sfat general
    Cafeaua, consumata in cantitati moderate, poate avea efecte benefice. In cantitati exagerate (peste patru cesti zilnic) ea poate produce organismului unele suferinte grave. Asadar, te poti delecta zilnic cu o ceasca de cappuccino sau cu un caffe frappe, dar nu mai mult!
    http://gastronomie.ele.ro
  • Back to top Go down
    View user profile http://romaniancafe.forumotion.net
    yasmine



    Posts : 1209
    Join date : 2009-10-30
    Age : 31
    Location : Manchester, UK

    PostSubject: Re: Retete pentru o cafea delicioasa   Wed Jun 08, 2011 5:12 pm

    Tre'sa-mi cumpar o rajnita deci! :p
    Back to top Go down
    View user profile
    yasmine



    Posts : 1209
    Join date : 2009-10-30
    Age : 31
    Location : Manchester, UK

    PostSubject: Re: Retete pentru o cafea delicioasa   Thu Jun 09, 2011 1:04 pm

    Am cumparat un nou ness Gold, am sa vad cat e de delicios Razz m-am plictisit de cafea pt ca nici una nu se compara cu cafeaua pe care am baut-o in italia! nu stiu de ce cafeaua asta e asa de banala... Sad
    Back to top Go down
    View user profile
    Admin
    Admin


    Posts : 1391
    Join date : 2009-08-03
    Age : 43
    Location : Cairo

    PostSubject: Re: Retete pentru o cafea delicioasa   Thu Jun 09, 2011 1:17 pm

    Cafeaua italiana e renumita pentru savoarea ei. Eu din Cairo cumpar numai cafea italiana, nu scumpa dar marca italiana.
    Back to top Go down
    View user profile http://romaniancafe.forumotion.net
    yasmine



    Posts : 1209
    Join date : 2009-10-30
    Age : 31
    Location : Manchester, UK

    PostSubject: Re: Retete pentru o cafea delicioasa   Thu Jun 09, 2011 1:22 pm

    Si eu am luat tot cafea italiana, dar tot nu e la fel Sad In plus, cred ca mai conteaza si apa si modul de preparare.
    Back to top Go down
    View user profile
    Sponsored content




    PostSubject: Re: Retete pentru o cafea delicioasa   Today at 7:17 pm

    Back to top Go down
     
    Retete pentru o cafea delicioasa
    View previous topic View next topic Back to top 
    Page 1 of 1
     Similar topics
    -
    » Stereo 70 project

    Permissions in this forum:You cannot reply to topics in this forum
    Romanian Cafe  :: Gastronomie :: Prajituri, prajiturele-
    Jump to: